Τα λαχανικά για τη βινιεγκρέτ βράζονται με τη φλούδα τους, διατηρώντας το μέγιστο των χρήσιμων θρεπτικών συστατικών.
Χάρη σε αυτό, η βινιεγκρέτ βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου και βελτιώνει τον μεταβολισμό.
Υπάρχουν όμως και άλλα, λιγότερο γνωστά οφέλη αυτής της σαλάτας:

• Αποτοξινώνει τον οργανισμό και ενισχύει το ανοσοποιητικό
• Καταπολεμά την απάθεια — μειώνει την κόπωση και προσφέρει γρήγορη ενέργεια
• Ανανεώνει και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος

Επιπλέον, η θερμιδική αξία της βινιεγκρέτ είναι μόλις 80–130 kcal ανά 100 g, γεγονός που την καθιστά ιδανική για όσους θέλουν να χάσουν βάρος χωρίς να βλάψουν την υγεία τους.